Pourquoi ne faut-il jamais jeter d’eau sur un feu d’huile ?

Une petite quantité d’eau peut transformer une poêle en feu en boule de flammes. L’eau est plus dense que l’huile : elle tombe au fond, atteint la surface brûlante et se change presque instantanément en vapeur.

Pourquoi l’explosion de flammes ?

En devenant vapeur, l’eau prend énormément plus de place. Cette expansion brutale projette de fines gouttelettes d’huile brûlante dans l’air. Chaque goutte offre une grande surface au feu : les flammes s’étendent vers le visage, la hotte, les meubles et les vêtements.

Les bons gestes

1. Ne versez jamais d’eau et ne transportez pas la poêle : l’huile peut se renverser sur vous.
2. Si vous pouvez l’atteindre sans traverser les flammes, coupez la plaque ou le gaz.
3. Étouffez le feu avec un couvercle métallique adapté ou une couverture anti-feu, en protégeant vos mains et en déposant la protection loin de vous vers l’avant.
4. Laissez le couvercle en place : retirer trop tôt peut redonner de l’oxygène au feu.
5. Si le feu grandit, si la hotte brûle ou si vous doutez, sortez, fermez la porte derrière vous et appelez le 18 ou le 112 depuis un lieu sûr.

N’utilisez pas de farine, de sucre ni de torchon humide : ils peuvent brûler, disperser l’huile ou contenir de l’eau. Un extincteur ne doit être utilisé que s’il convient au type de feu et si vous savez vous en servir, tout en gardant une sortie derrière vous.

Prévenir le départ de feu

• Ne laissez jamais une huile chauffer sans surveillance.
• Gardez un couvercle compatible à proximité avant de commencer.
• Tournez les manches vers l’intérieur et éloignez papiers et textiles.
• Si l’huile fume, coupez la chaleur : elle est déjà trop chaude.

À retenir : l’eau projette l’huile enflammée. Coupez la chaleur si c’est sûr, étouffez, ne déplacez pas la poêle et évacuez si le feu n’est pas immédiatement maîtrisé.

Sources

• Ministère de l’Intérieur — réagir face à un incendie
• Sapeurs-pompiers de France — prévention incendie